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볶음 없이 바삭한 닭강정 만들기

닭강정은 바삭한 튀김과 쫄깃한 소스, 그리고 다양한 양념이 어우러져 많은 분들이 사랑하는 인기 메뉴입니다. 튀김가루 없이도 쉽게 만들 수 있는 바삭한 닭강정의 비법을 소개해 드리겠습니다. 이 레시피는 간단하며, 집에서 손쉽게 따라 할 수 있습니다. 특히 아이들 간식으로도 좋고, 맥주 안주로도 완벽한 메뉴입니다.

준비할 재료

• 닭다리살 또는 안심 400g
• 우유 100ml
• 식용유 적당량 (튀김용)
• 감자전분 5큰술
• 생강가루 약간
• 소금, 후추 약간

양념 소스 재료

• 토마토 케첩 4큰술
• 고추장 1/3큰술
• 진간장 1/3큰술
• 설탕 1큰술
• 맛술 1.5큰술
• 올리고당 2큰술
• 다진 마늘 1/3큰술
• 다진 양파 1.5큰술
• 참기름 1큰술
• 후추 약간

닭강정 만드는 방법

1단계: 닭 손질하기

닭다리살이나 닭안심을 선택해 크기가 적당한 한 입 크기로 잘라줍니다. 구운 후 크기가 줄어들기 때문에 약간 크게 썰어 주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 바삭한 식감과 함께 먹기 좋은 사이즈로 즐길 수 있습니다.

2단계: 재우기

준비한 닭고기를 우유와 소금, 후추로 간을 한 뒤 약 20분간 재워둡니다. 우유에 재우는 과정은 잡내를 없애고, 닭고기를 더욱 부드럽게 만들어 줍니다. 이때, 필요하다면 생강가루를 약간 추가하여 잡내를 더욱 효과적으로 제거할 수 있습니다.

3단계: 물기 제거하기

재운 닭고기는 흐르는 물로 간단히 헹군 후, 체에 받쳐 물기를 제거합니다. 이 단계는 튀김이 더욱 바삭하게 만들어 줍니다.

4단계: 전분 입히기

물기를 제거한 닭고기를 비닐봉지에 감자전분 5큰술과 함께 넣고, 가볍게 흔들어 전분을 고루 입혀줍니다. 전분이 튀김옷을 만들기 위한 좋은 역할을 합니다.

5단계: 기름 코팅하기

식용유를 추가로 2큰술 넣고, 다시 한번 가볍게 흔들어 기름을 넣어 코팅을 해줍니다. 이는 나중에 튀겼을 때 더욱 바삭한 식감을 느낄 수 있게 도와줍니다.

6단계: 에어프라이어로 굽기

에어프라이어에 닭고기를 겹치지 않게 놓고 180도에서 약 10분간 구운 후, 뒤집어서 다시 10~15분 더 구워줍니다. 이때 각 가정의 에어프라이어 사양에 따라 시간을 조절해 주세요. 바삭하게 튀겨진 닭강정을 식힘망에 올려 잠시 식힙니다.

7단계: 양념 소스 만들기

팬에 케첩, 고추장, 진간장, 설탕, 맛술, 올리고당, 다진 마늘, 다진 양파를 넣고 중간 불에서 끓입니다. 소스가 1/3 정도 졸아들고 농도가 걸쭉해지면, 불을 약간 줄이고 준비한 튀긴 닭을 넣고 빠르게 볶아줍니다. 이때 소스가 닭고기에 잘 배어들 수 있도록 재빨리 뒤적여 주세요.

8단계: 마무리 및 서빙

불을 끈 뒤, 참기름을 추가하여 가볍게 섞어준 후, 다진 땅콩이나 아몬드 슬라이스를 뿌려 마무리합니다. 완성된 닭강정은 일회용 종이 트레이에 담아 서빙하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

닭강정의 매력

이 닭강정은 담백하면서도 바삭한 식감이 특징인데, 소스가 닭고기와 잘 어우러져 매콤달콤한 맛을 느낄 수 있습니다. 간단한 레시피로 집에서도 손쉽게 만들어 즐길 수 있으며, 간식이나 맥주 안주로 손색이 없습니다. 이 레시피를 통해 가족과 함께 행복한 시간을 만들어보세요!

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